Cubotto beinhaltet 10 kg Bitterorangen. Die Bitterorange wird zwischen Januar und Februar geerntet und bekommt ihren Namen von dem typischen bitteren und sauren Geschmack, der an Grapefruit, Zitrone sowie Orange erinnert. Die Bitterorange hat eine sehr dicke Schale und viele Kerne, sie ist deswegen für den direkten Konsum nur bedingt geeignet. Am besten eignen sich Bitterorangen für die Herstellung von Marmeladen, kandierten Schalen oder Gelees.
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