Pianta erbacea annuale, di piccole dimensioni, non supera quasi mai il metro di altezza, produce dei grandi fiori di un bel violetto che lasciano il posto alla formazione della bacca, che per questa varietà prende forma allungata e che maturando si colora di un nero lucido. Le dimensioni sono variabili in base al periodo, il peso varia dai 150 ai 500g. Si tratta di un ortaggio primaverile, che raggiunge la maturazione nel periodo che va da marzo a giugno. Non può essere consumata a crudo in quanto amara, caratteristica data dalla presenza di solanina, sostanza presente nella pianta che funge da naturale repellente per gli insetti. Tramite il processo di cottura il quantitativo di solanina si abbassa drasticamente rendendo la polpa dolce e gradevole al gusto. Di origine Indiana, sbarca nel Mediterraneo durante la dominazione Araba e si è perfettamente integrata nella tradizione culinaria mediterranea, tanto da diventare protagonista di almeno un piatto tipico per ogni nazione che si affaccia sul nostro bacino. La melanzana è l’ingrediente base di molte ricette della nostra isola, prime fra tutte la caponata e la pasta alla norma. La melanzana nera, in particolar modo, essendo dotata di una polpa molto consistente si presta a preparazioni dalle lunghe cotture o dalle alte temperatura, come appunto la frittura.

Aufbewahrungsempfehlungen

Conservare in frigo per un massimo di 5 giorni.

Nutzen Sie Empfehlungen

Si presta alle fritture o lunghe cotture per via della sua polpa consistente.

Kategorie	-	Obst & Gemüse
Lagertemperatur	-	°C

Set-Produkte:
Schwarze Bio-Aubergine
Menge	Kategorie	Herkunft	Kaliber
7 kg	II	Italien - Sizilien	Nicht kalibriert