Die Kumquat, die auch als chinesische Mandarine bekannt ist, ist eine Zitrusfrucht aus China, die auf unserem sonnigen sizilianischen Boden sehr gut wächst. Die Früchte sind klein, haben eine sehr dünne, feste Schale. Die Kumquat hat einen hellen Orangeton aufweist und ist reich an ätherischen Ölen. Die größte Besonderheit von Kumquats liegt darin, dass das Fruchtfleisch besonders sauer ist, während die süße Note von der Schale kommt – das erzeugt im Mund einen angenehmen und einzigartigen Kontrast. Sie sind größtenteils kernlos und können mit Schale roh gegessen werden, aber auch als kandierte oder karamellisierte Frucht genossen werden.